Mauro Colagreco,
3 * Michelin :

« Le fil conducteur de mes recettes est celui de notre éthique, qui s'exprime dans le choix des produits et la façon de les présenter. »

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Tajine de poulet aux pois chiches et aux épices

Découvrez un plat riche en protéines et en glucides, mijoté avec une palette d'épices et un poulet tendre à souhait.

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Risotto primavera et son émincé de poulet

Un magnifique risotto aux légumes de printemps accompagné d'un filet de poulet finement émincé.

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Filet de poulet, flan de courgettes, champignons sautés et son jus d’estragon

Un filet de poulet snacké en surface avec des champignons cuits dans un jus à l'estragon.

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Pot au feu de joue de bœuf et ses légumes d'hiver

La joue de bœuf est cuite à basse température plusieurs heures, pour un moelleux incomparable.

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Gambas façon Thaï et son Wok de légumes

Les légumes sont coupés en julienne, sautés à feu vif dans la sauce soja et déglacé au jus de citron.

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Filet de saumon, écrasée de pomme de terre et épinards

Un filet de saumon riche en oméga 3, accompagné d'un écrasé de pomme de terre, épinards.

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Filet de merlu, haricots blancs et ses petits légumes cuisinés au curcuma

Un mijoté d'haricots blancs aux légumes du soleil qui accompagne à merveille ce morceau de merlu !

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Salade de pois chiche & houmous de légumes

Une salade de pois chiches sur un lit de houmous aux épinards et pommes de terre, sublimé par un trait de citron.

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Lasagnes végétariennes aux épinards et à la ricotta

Une belle part de Lasagnes aux épinards et à la ricotta, gratinée sur le dessus.

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Tagine de légumes à la Marocaine et ses boulettes au bœuf

Un délicieux tagine plein de saveurs accompagné de boulettes de bœuf.

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Veau cuisiné aux légumes à la basquaise et son riz blanc

La viande de veau est tout d'abord braisée avant de confire dans le mélange de légumes à la Basquaise.

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Filet de poulet, quinoa et petits légumes de printemps à la menthe fraîche

Un filet de poulet saisi et cuit à basse température accompagné de légumes de printemps.

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Velouté de butternut et ses St Jacques au lait de coco

Découvrez les saveurs subtiles des noix de Saint Jacques, du curry et du lait de coco.

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Pavé de cabillaud aux légumes de Provence et son écrasé de pomme de terre

Du cabillaud cuit à la vapeur accompagné de sa purée de pomme de terre et compotée de légumes.

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Sole tropicale à la grenobloise & garniture concombre, céleri, épinards

Retrouvez les ingrédients chers à la cuisine de notre chef : herbes, citron et poisson de la Méditerranée.

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Noix de Saint Jacques, piquillos aux lardons, sauté de haricots coco & chou-fleur

Les noix de Saint-Jacques sont cuites à la vapeur, les haricots coco sont mis à mijotés lentement.

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Wok de nouilles asiatiques aux petits légumes

Découvrez l'Empire du milieu avec ce wok de nouilles aux petits légumes.

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Couscous de joue de bœuf et son jus aux épices douces

Le plat phare de la cuisine traditionnelle du Maghreb très équilibré arrosé d'un bon jus parfumé

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Boulettes de boeuf duo de riz blanc & sauvage et compotée de tomates

De délicieuses boulettes de boeuf mijotées dans une sauce tomate parfumée au thym.

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Linguine au boeuf et aux légumes cuisinés à la bolognaise

Des spaghettis bolognaise revisitées : de bonnes linguine, plus de légumes et de goût.

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Filet de poulet mariné au curry rouge - lait de coco et son trio de riz

Le filet de poulet est mariné dans du curry rouge puis cuit dans une sauce au lait de coco et curry.

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Lasagnes aux deux saumons

Version marine de nos lasagnes adorées, ce plat ravira les adeptes de saumon frais ou fumé.

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Crevettes sauce Curry Coco et riz aux légumes

Le riz basmati est d'abord sauté, puis cuit façon risotto dans la sauce Curry-Coco - Citron vert.

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Dos de Saumon au paprika, duo de lentilles aux carottes et oignons

Le saumon est cuit à la vapeur et les lentilles sont mélangés dans un jus infusé au paprika.

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Linguine au thon, sauce tomate, olives et câpres

La version marine des spaghettis à la bolognaise, sa sauce tomate olives et câpres raviront vos papilles !

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Pennoni aux légumes de provence et son coulis de tomate

Plat végétarien simple, mais délicieux. Ces pennoni vous feront voyager jusqu'aux rivages de la Grèce.

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Linguine bolognaise végétarienne

Nos linguines végétariennes mettent en avant les lentilles en revisitant la traditionnelle bolognaise.

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