Mauro Colagreco,
3 * Michelin :

« Le fil conducteur de mes recettes est celui de notre éthique, qui s'exprime dans le choix des produits et la façon de les présenter. »

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Tagine de légumes à la Marocaine et ses boulettes au bœuf

Un délicieux tagine plein de saveurs accompagné de boulettes de bœuf.

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Veau cuisiné aux légumes à la basquaise et son riz blanc

La viande de veau est tout d'abord braisée avant de confire dans le mélange de légumes à la Basquaise.

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Filet de poulet, quinoa et petits légumes de printemps à la menthe fraîche

Un filet de poulet saisi et cuit à basse température accompagné de légumes de printemps.

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Pulled pork & son mélange de riz, patate douce et fève

Faîtes le plein de glucides et protéines avec ce plat venu tout droit des Etats-Unis.

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Velouté de butternut et ses St Jacques au lait de coco

Découvrez les saveurs subtiles des noix de Saint Jacques, du curry et du lait de coco.

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Pavé de cabillaud aux légumes de Provence et son écrasé de pomme de terre

Du cabillaud cuit à la vapeur accompagné de sa purée de pomme de terre et compotée de légumes.

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Sole tropicale à la grenobloise & garniture concombre, céleri, épinards

Retrouvez les ingrédients chers à la cuisine de notre chef : herbes, citron et poisson de la Méditerranée.

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Pilaf de Quinoa au curcuma, mirepoix de légumes et compotée de tomate

Du quinoa cuit façon pilaf avec du curcuma et des oignons émincés, agrémenté d'épices douces.

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Salade de vermicelles de riz, patate douce, mangue et herbes fraiches

Une salade gourmande aux multiples saveurs, riche en protéines végétales et en fibres.

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Porc à la sauce aigre douce, wok de légumes et riz sauté

Toutes les saveurs de la cuisine Chinoise sont réunies dans ce plat à faible teneur en sucres.

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Sauté de dinde façon Osso Bucco et tagliatelles au basilic

L'osso bucco revisité par Mauro pour une version plus légère et encore plus riche en protéines.

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Poulet au basilic Thaï et son riz sauté

Toutes les saveurs de la cuisine Thaïlandaise sont réunies dans ce plat équilibré et riche en protéines !

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Noix de Saint Jacques, piquillos aux lardons, sauté de haricots coco & chou-fleur

Les noix de Saint-Jacques sont cuites à la vapeur, les haricots coco sont mis à mijotés lentement.

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Pavé de saumon, riz basmati sauté et sauce citron confit et gingembre

Un pavé de saumon fondant accompagné d'un riz sauté au gingembre et au citron confit.

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Soupe Thaï aux crevettes et petits légumes à la citronnelle et lait de coco

Découvrez les saveurs subtiles des crevettes, de la citronnelle et du lait de coco.

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Penne au saumon, brocolis, tomates séchées, crème de fenouil

Des pennes al dente accompagnés de brocolis croquant, de saumon et d'une sauce au fenouil.

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Riz cantonnais végétarien au tofu fumé

Toutes les saveurs de la cuisine Asiatique sont réunies dans ce plat équilibré.

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Couscous de joue de bœuf et son jus aux épices douces

Le plat phare de la cuisine traditionnelle du Maghreb très équilibré arrosé d'un bon jus parfumé

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Boulettes de boeuf duo de riz blanc & sauvage et compotée de tomates

De délicieuses boulettes de boeuf mijotées dans une sauce tomate parfumée au thym.

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Linguine au boeuf et aux légumes cuisinés à la bolognaise

Des spaghettis bolognaise revisitées : de bonnes linguine, plus de légumes et de goût.

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Filet de poulet mariné au curry rouge - lait de coco et son trio de riz

Le filet de poulet est mariné dans du curry rouge puis cuit dans une sauce au lait de coco et curry.

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Crevettes sauce Curry Coco et riz aux légumes

Le riz basmati est d'abord sauté, puis cuit façon risotto dans la sauce Curry-Coco - Citron vert.

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Linguine au thon, sauce tomate, olives et câpres

La version marine des spaghettis à la bolognaise, sa sauce tomate olives et câpres raviront vos papilles !

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Dos de Saumon au paprika, duo de lentilles aux carottes et oignons

Le saumon est cuit à la vapeur et les lentilles sont mélangés dans un jus infusé au paprika.

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Couscous végétarien

Découvrez ce délicieux couscous version végétarienne, voyage en Orient garantie !

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Linguine bolognaise végétarienne

Nos linguines végétariennes mettent en avant les lentilles en revisitant la traditionnelle bolognaise.

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Lasagnes aux deux saumons

Version marine de nos lasagnes adorées, ce plat ravira les adeptes de saumon frais ou fumé.

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